家常紅燒肉

食材用料：

• 五花肉

• 土豆

• 薑

• 蒜

• 乾辣椒

• 白糖

• 李錦記雙茶老抽

• 王守義十三香

食譜做法：

1.五花肉洗凈切四方塊、土豆切塊、薑切片、大蒜拍扁、乾辣椒7個切段。

2.鍋裡下冷油，同時放入10個乾辣椒燒香，註意乾辣椒不要燒糊了，顏色變色後撈出備用。

3.下白糖，熬制糖色。用小火慢慢熬制，火候控制要掌握，用勺子不斷的攪動直至白糖全部融化。

4.白糖全部融化後，下五花肉上糖色。用中大火不斷翻炒，要把肥肉的油炒出來，這樣吃的時候才不會油膩。

5.翻炒至肉的顏色成金黃色時改用中火翻炒，然後加入點王守義十三香炒2分鐘。

6.然後加入大蒜和薑片，老抽適量（一調羹的樣子）繼續翻炒五花肉，直至肥肉的油脂都炒出。該過程大概5分鐘左右。

7.加入冷開水或者溫開水，水麵沒過肉麵，最好高出些。蓋上鍋蓋用中小火燉1個小時。

8.加入土豆，嘗試下鹽味，這時候可以添加鹽了，註意不要太咸。蓋上鍋蓋用中小火繼續燉20分鐘。然後轉大火收汁，需要加入雞精的可以加點雞精，覺得鹽味淡了的可以加點點鹽。

9.家常的紅燒肉就完成了，這次圖片是小月自己在傢做晚飯的時候順道拍的，成品圖是在冒著熱氣的時候拍攝的，晚上拍攝燈光也不是很好，不過味道那是很好的。

10.成品圖

食譜小貼士：

1、炒五花肉的時候一定要把肥肉的油脂炸出來，這樣吃著才不會油膩，油脂炸出來了，保證不喜歡吃肥肉的朋友都會愛上這道五花肉。
2、肉一定要燉夠1個小時，時間夠了，肉的味道才會出來、吃起來的時候是入口即化
3、其他的香料不需要放太多，太多的香料反而會遮住肉的鮮味。
4、火候這個不好說，隻能憑經驗，中餐不像西餐那樣什麼調料都精確到幾克，隻能是根據食材的新鮮度，食材的分量，適當的放入鹽雞精醬油這些。每個人的口味也不一樣，大傢可以參考下方法。