蛤蜊燉蛋

食材用料：

• 蛤蜊 數粒

• 雞蛋 一個

• 小蔥 一根

• 清水

• 鹽 少許

• 雞精 少許

食譜做法：

1.蛤蜊買來提前用淡鹽水浸泡半個小時左右，洗凈後擺入碗內備用。

2.雞蛋用手動打蛋器打散。

3.雞蛋液裡加入少許鹽、雞精、清水攪拌勻。

4.再把蛋液用粉篩過濾。

5.把過篩後的蛋液倒入蛤蜊碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸至約15分鐘（我的是電蒸鍋時間）。

6.取出後撒入蔥花即可。

食譜小貼士：

要做出口感滑嫩的秘訣是：蛋液過篩、蓋保鮮膜、控制時間。蛤蜊買來怕萬一有泥沙沒吐乾凈，就一定要用淡鹽水浸泡一下。材料中寫到的雞精，也可以不加，蛤蜊是有一定的鮮度。如果傢裡沒有電蒸鍋，用明火蒸的話，時間上自己調整。