食材用料:
田螺
肉糜
蔥
薑
料酒
老抽
鹽
糖
白胡椒粉
老乾媽
雞精
油
食譜做法:
1.準備食材:肉糜、田螺。
2.在肉糜中放入蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒,順時針攪拌上筋,待用。
3.田螺洗凈,田螺用剪刀剪尾後,挑出肉,去掉尾部待用,殼留用。
4.剪下肉剁碎,螺蓋留用。
5.將拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺餡。
6.然後將田螺餡塞入螺內,再按上螺蓋,仍恢復整個田螺形狀。
7.鍋熱油,入薑絲,放入田螺,略炒。
8.放入料酒、鹽、糖、老抽、老乾媽和適量的水,燒開轉中小火10分鐘。
9.最後放入雞精、撒入蔥花,翻勻出鍋裝盤。
食譜小貼士:
食用田螺應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
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