麻婆豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 肉末

• 蒜苗

• 薑

• 花椒粒

• 郫縣豆瓣

• 白糖

• 咸鹽

• 雞精

• 辣椒末

• 蠔油

• 蒜末

• 極味鮮

• 料酒

• 淀粉

食譜做法：

1.豆腐切成小塊，用鹽水凈泡10分鐘

2.備齊調味料（蒜末，薑末，辣椒末，），蒜苗改刀

3.花椒粒在乾鍋裡加熱焙香備用

4.肉末加蠔油，極味鮮，淀粉醃制

5.起鍋做油（加一些大油），

6.油七分熱，下花椒粒爆香後撈出，郫縣豆瓣一勺超出紅油，將蒜末，薑末，辣椒末大火爆香，

7.肉末下鍋，加料酒，白糖，煸炒。肉末發白後，將豆腐下鍋

8.加入高湯收汁

9.蒜苗入鍋，水淀粉勾芡

10.成了！！！！！

食譜小貼士：

1：花椒粒乾鍋加熱焙香後，香味更濃鬱
2：豆腐用鹽水凈泡10分鐘，不易炒碎
3：炒制過程中盡量不要用鏟子翻炒豆腐