可樂鳳爪

食材用料：

• 鳳爪 5個

• 可樂 1小碗

• 生薑 3片

• 八角 1個

• 桂皮 1小塊

• 老抽

• 鹽

食譜做法：

1.將雞爪去掉指甲。

2.用清水反復沖洗，可去除腥味。

3.將雞爪切斷，這樣煮的時候更容易入味。

4.鍋中加適量水焯雞爪用，放入薑和少許鹽，這樣可以使雞爪焯水的時候，去腥的同時，入個底味。

5.水開後把雞爪倒進去，煮1分鐘左右就可以了。

6.撈出後用清水，洗凈血末。

7.鍋子洗凈，雞爪放進去，放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多，放多了濃重的佐料味會遮蓋住雞爪本身的鮮美味道。

8.把1小碗可樂倒進去，可樂含有糖分，提到提鮮去腥的作用。

9.再加入清水，沒過雞爪即可（如果全用可樂不加水的話，會使煮出來的雞爪太甜）。

10.倒入適量老抽和鹽，起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了，過多會使雞爪發黑。

11.開鍋後，轉小火慢慢煮。大約煮20分鐘，湯汁變的很少了。

12.開大火收汁，要用鏟子不停攪動，防止雞爪燒糊。大火收汁才可以使雞爪表麵上色更漂亮。