乾煸四季豆

乾煸四季豆的做法

食材用料:

  • 四季豆

  • 芽菜

  • 生薑

  • 豬肉

  • 生粉

  • 料酒

  • 醬油

  • 乾紅椒

  • 雞粉

  • 花生油


食譜做法:

乾煸四季豆的做法圖解1

1.將四季豆摘去老筋,洗凈後完全瀝乾水分。


乾煸四季豆的做法圖解2

2.將乾辣椒切成小段,生薑和大蒜切沫。


乾煸四季豆的做法圖解3

3.將碎米芽菜進一步切細,豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃制5分鐘。


乾煸四季豆的做法圖解4

4.起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出(可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。


乾煸四季豆的做法圖解5

5.鍋內留底油,先將花椒投入炒制微黑時放乾辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。


乾煸四季豆的做法圖解6

6.將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。


乾煸四季豆的做法圖解7

7.下入碎米芽菜炒香。


乾煸四季豆的做法圖解8

8.放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關火即可。


乾煸四季豆的做法圖解9

9.操作完成。


食譜小貼士:

芽菜也可以換作冬菜,如果兩種都沒有,那就用榨菜吧。

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