乾煸黃豆芽

食材用料：

• 黃豆芽 300g左右

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 乾辣椒

• 花椒

• 八角

• 鹽

• 白糖

食譜做法：

1.油溫，放入花椒和八角小火芯炒香後撈出。

2.接著放入乾辣椒絲同樣用小火芯炒香，至辣椒顏色變暗。

3.然後再放入蔥、薑煸炒出香味。

4.加入去根去皮洗凈的黃豆芽。

5.開大火，翻炒數下後加入大蒜片。

6.繼續不停的翻炒，中間一滴水都不要加，把豆芽自身的水份乾榨出，煸炒至豆芽外形稍軟榻乾癟並且鍋裡一點水份都沒有時，再加鹽、白糖調味即可關火。

食譜小貼士：

1.在生發黃豆芽時註意豆芽不要生得過長。
2.烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維他命B不減少。
3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要註意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用