蔥油倒立蟹

食材用料：

• 梭子蟹 1隻

• 雞蛋 2個

• 蔥

• 生薑

• 蒜籽

食譜做法：

1.梭子蟹洗凈斬件，蔥切蔥花或拉蔥絲，備用。

2.雞蛋兩個取蛋清，加入1茶勺鹽及切成碎粒的生薑、蒜籽，攪勻。

3.將螃蟹塊放進雞蛋清中。

4.水燒開，將螃蟹放入蒸鍋中。

5.蒸約15分鐘左右。

6.取出螃蟹，將蔥絲放在螃蟹上，另鍋燒熱油，淋於蔥蟹上，即成。

食譜小貼士：

1、這種做法螃蟹不宜太小，350-400克最合適，傢庭吃法可以斬成4塊，若蟹再小，就斬成2件吧；
2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有細菌，吃了挑戰腸胃，二是口感明顯有別，會糊糊的肉質感不強；
3、蔥也可切成蔥花，斷麵多更容易出香氣兒；
4、醬汁再簡單一點，可以用生抽、料酒、薑、蒜調制，若喜辣味也可加辣椒。