熗拌雙絲

食材用料：

• 西瓜皮 2大塊

• 胡蘿卜 1/2根

• 尖椒 1個

• 蒜 3瓣

• 白芝麻

• 小紅辣椒 2個

• 花椒 10粒

• 植物油 1大勺

• 鹽 少許

• 雞精 少許

食譜做法：

1.西瓜皮削去綠色的外皮和紅色的瓜瓤，僅留中間的青色部分切成細絲。

2.胡蘿卜去皮，切細絲。

3.尖椒、蒜瓣切碎，小紅辣椒切碎。

4.鍋中燒水，水熱後放入瓜皮絲和胡蘿卜絲焯燙。

5.約一分鐘後撈出，浸入冷水。

6.待降溫後，將瓜皮絲和胡蘿卜絲撈出，瀝乾水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末。

7.加入少許細鹽。

8.另起鍋，燒熱後放油，油熱後放入小紅辣椒碎和花椒，炸出香味後，將辣椒和花椒撈出。

9.將油趁熱倒入菜中，攪拌均勻。

10.加入少許白芝麻，拌勻即可。

食譜小貼士：

1.將瓜皮裡外都削乾凈，僅留青色部分即可；
2.焯燙後的瓜皮絲和胡蘿卜絲立即浸入冷水，保持爽脆口感；
3.辣椒和花椒炸出香味後撈出，以免影響口感。