剁椒魚頭

食材用料：

• 魚頭

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 剁椒

• 鹽

• 胡椒粉

• 雞精

食譜做法：

1.魚頭加鹽搓洗乾凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。

2.蔥薑蒜墊底。

3.鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

4.撒上蔥薑蒜末。

5.油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。

6.剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。

食譜小貼士：

於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：

我以前都是放的，後來同事是個湖南的，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。

我都試了試，其實各有風味，有點差異。放了似乎要好吃點，我個人感覺哈！