甘草桔皮泡櫻桃蘿卜

甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法

食材用料:

  • 櫻桃小蘿卜 250g

  • 桔皮 2個

  • 甘草 10g

  • 香葉 2片

  • 花椒 10g

  • 冰糖 30g


食譜做法:

甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法圖解1

1.桔皮洗凈後,用鹽,在桔皮表麵依次摩擦,可以有效去除臟污殘留物。


甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法圖解2

2.用鹽擦乾凈的桔皮,切絲。


甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法圖解3

3.鍋中加入1碗水,放入桔皮,甘草,香葉,花椒,開火煮。


甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法圖解4

4.大火煮開後,加入冰糖,轉小火繼續熬10分鐘之後關火,晾涼。


甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法圖解5

5.櫻桃小蘿卜,洗凈,去頭尾。


甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法圖解6

6.在蘿卜邊上放一根筷子,斜刀切片,但不切斷。


甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法圖解7

7.切過一麵之後的蘿卜,翻轉180度,同樣斜刀切片,不切斷,這樣就是蓑衣的切法。


甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法圖解8

8.在切好的櫻桃小蘿卜上撒一層鹽,醃制5分鐘,醃軟擠乾水分。


甘草桔皮泡櫻桃蘿卜的做法圖解9

9.將冷卻好的甘草桔皮汁水倒在櫻桃蘿卜上,泡半個即可食用。


食譜小貼士:

1,現在的桔皮表層有很多農藥殘留物,在處理上一定要多加註意,多用清水浸泡或反復沖洗,用鹽摩擦表層,也是很好的去除殘留的辦法。
2,桔皮的用處很多,可以做成小食,或者泡酒,但是新鮮的桔皮,但不可用來長期當茶飲,由於鮮橘皮中含揮發油較多,可能刺激消化道,導致消化功能紊亂。倘若想用來當茶飲,可以稍微處理下曬乾或者糖漬過泡茶效果更好。
3,桔皮還有特殊的香氣,當輔料烹飪也是非常不錯的選擇。

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