紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 500克

• 大蔥 1根

• 薑 4片

• 八角 4顆

• 冰糖

• 鹽

• 生抽

• 老抽

• 料酒

• 清水

食譜做法：

1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘。

2.撈起洗凈備用。

3.蔥切段，薑切片。

4.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

5.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘。

7.當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。

8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。