麻油雞

食材用料：

• 嫩雞 一隻

• 香菇 幾朵

• 蘑菇 幾朵

• 生薑

• 麻油

• 食用油

• 白糖

• 蔥

• 料酒

• 鹽

食譜做法：

1.把嫩雞清洗乾凈後切成塊。

2.準備半鍋水，放入雞肉焯水。

3.在水裡放入料酒煮開。

4.把雞肉攪拌清洗掉浮末。

5.把雞肉從鍋中取出備用。

6.生薑切成片。

7.蘑菇切塊。

8.香菇事先在水裡泡發好。

9.熱鍋後加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油。

10.下生薑片翻炒到顏色變深就可以了。

11.加入焯好水的雞塊，翻炒幾下。

12.加入清水沒過雞肉（想要多喝湯可以多加點水）。

13.大火煮開後改小火煮10分鐘左右。

14.加入香菇和蘑菇繼續小火煮5分鐘左右。

15.加入半勺白糖，加鹽調味，最後可以適當多淋點麻油撒上蔥花就可以出鍋了。

食譜小貼士：

1.雞肉先焯水去除腥味，而且在焯水的時候加入了料酒，這樣等一會根本不用再加料酒，因為生薑也可以去腥的；
2.出鍋前加一點白糖可以讓湯汁味道更鮮美，最關鍵的是再次淋上麻油，那味道絕對香濃，麻油在鍋裡呆的時間不長，更加不容易上火了。