豬腳薑

食材用料：

• 薑 500克

• 豬腳 一支

• 雞蛋 一個

• 甜醋汁

食譜做法：

1.老薑洗凈。

2.去皮。

3.用刀背拍裂。

4.鍋中不放油，炒乾水份。

5.取出甜醋汁。

6.倒入砂鍋。

7.煮開後放入炒過的薑小火煲約半小時，關火。

8.讓薑充分浸泡出味道，至少浸泡過夜。

9.豬腳洗凈焯水。

10.怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右。

11.湯汁可以留作高湯或者煮麵等。

12.豬腳撈出放入煮開的薑醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入薑醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入薑醋汁中同煲。

食譜小貼士：

貼士：1、用配方的甜醋汁做豬腳薑很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調節酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到後麵需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。2、如果一次做很多薑醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋裡的薑醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產婦外，薑醋汁最好現吃現做，一次不要做太多。3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據自己喜歡的口感來定。4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點水一起煲。