兒菜炒肉片

食材用料：

• 兒菜 10個

• 豬肉 一塊

• 蒜 2

• 3個

• 花椒粒 5

• 6粒

• 乾辣椒 兩隻

• 鹽 少許

• 雞精

食譜做法：

1.兒菜清洗乾凈，根部稍老的菜皮可以去掉。

2.大的切成滾刀塊，小的整個吃，肉切薄片，另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒。

3.鍋內倒入油，（如果是素炒，油就要比平時多一點兒，因為兒菜本身比較吸油），和肉片炒的話，油可以不用額外多加，油熱後，先將蒜片和花椒粒投入油鍋，炒香，然後將火調小，下肉片，慢慢煸，煸出油。

4.再放進切成塊的兒菜。

5.開大火一起翻炒。如果能吃辣，再丟兩隻乾辣椒段進去。

6.勾少許鹽，大火快速翻炒。

7.倒少半碗熱水，稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠。

8.不用蓋蓋子，大火收乾菜汁，期間翻動幾下。

9.一點味精出鍋。兒菜很好熟，生吃也可以，所以不要燉太久哦！