辣鴨丁

辣鴨丁的做法

食材用料:

  • 凈鴨 半隻

  • 蒜頭 4個

  • 10克

  • 鮮朝天椒 3個

  • 乾朝天椒 3個

  • 白酒 1湯匙

  • 白糖

  • 老抽

  • 辣椒油

  • 麻油

  • 桂皮有 8克


食譜做法:

辣鴨丁的做法圖解1

1.半邊鴨洗凈,橫切成兩大塊。


辣鴨丁的做法圖解2

2.備好高壓鍋,放入鴨塊(皮朝下),桂皮、2個蒜頭、一半薑塊,半湯匙白酒(一定要用白酒,去腥強),加水(水量沒過鴨子的2/3處即可),蓋上高壓鍋蓋大火燒開後,中小火燒15分鐘即可關火。


辣鴨丁的做法圖解3

3.待高壓鍋冷卻,撈出鴨塊過涼水,切成4厘米厚的丁塊,鮮朝天椒和乾朝天椒3個各切成圈,剩下的蒜薑切成碎末。


辣鴨丁的做法圖解4

4.熱鍋倒油,5成熱時,下蒜薑末和乾椒小火爆香,放入鴨丁開大火爆炒,放另半湯勺白酒,放點熱水燜。


辣鴨丁的做法圖解5

5.加鮮朝天椒圈、鹽、白糖、老抽、辣椒油調味調色,最後淋麻油,關火盛出即可。


食譜小貼士:

沒有新鮮鴨血,想做蓮花血鴨的願望落空了。蓮花血鴨是江西的一道地方菜,蓮花是江西的一個縣。那就按做蓮花血鴨的方法做了一個辣鴨丁。

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