辣子雞

食材用料：

• 整雞

• 乾紅辣椒

• 花椒

• 薑

• 蒜

• 料酒

• 醬油

• 鹽

• 白糖

• 白芝麻

食譜做法：

1.雞肉斬小塊，用鹽、料酒醃制30分鐘。

2.蒜和薑切成片備用。

3.我用的這種乾辣椒是自己曬的乾小米椒，比較辣，所以用量比一般的乾辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。

4.鍋中放適量油，燒八成熱，下雞塊炸；炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸乾變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦裡嫩。

5.不時地攪動一下，直至表麵焦黃，出鍋備用。

6.鍋中留適量底油，下蒜瓣爆香。

7.再放乾辣椒和花椒爆香。

8.再倒入炸好的雞塊和薑片，炒勻，放醬油、白糖，撒些炒熟的白芝麻即可出鍋。