麻辣毛豆

食材用料：

• 毛豆 500克

• 乾辣椒 50克

• 花椒 30粒左右

• 草果 一個

• 十三香

• 熟辣椒粉 一勺

• 鹽

• 花雕 15毫升

• 白醋 少許

• 糖 一勺

食譜做法：

1.將毛豆清洗乾凈。

2.用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。

3.準備好調味料。

4.將毛豆放入鍋中，加足量的水，再倒入調味料、花雕、鹽。大火煮開後，轉小火煮大約半個小時，直到毛豆完全變軟。

5.煮好的毛豆撈出瀝乾水分。

6.炒鍋上火，倒入少量油，加花椒和乾辣椒，慢焙炒香後倒入毛豆。

7.倒入少量白醋，持續翻炒入味。

8.再加入熟辣椒和糖。

9.持續翻炒2分鐘，使毛豆充分入味。

食譜小貼士：

1、將毛豆兩頭剪掉，可是其易熟、易入味。
2、如果有其他的調味料，譬如：桂皮、香葉等可一同加入。
3、炒前要充分瀝乾水分，炒時會更好入味。