香蔥花捲

食材用料：

• 麵粉 700克

• 老麵 100克

• 水 320克

• 蔥 1棵

• 鹽 5克

• 油 5克

食譜做法：

1.先把老麵用水稀釋，倒入600克麵粉和成麵團，餳4小時左右。

2.發好的麵放到麵板上，加入100克麵粉和5克堿麵揉勻。

3.揉好的麵團留出下次用的老麵來，再次揉勻。

4.搟成長方形薄片，長60公分寬30公分。

5.撒上鹽，刷上油。

6.均勻的撒上蔥花。

7.從內向外折成四層。

8.用刀切成24份（寬2.5厘米）。

9.將兩小塊麵團重疊。

10.用筷子放在麵團表麵中心位置，壓到底部。鬆弛5分鐘。

11.用手慢慢將麵拉長。

12.將麵團底部對折，筷子放到麵團中間並對折。將筷子轉一圈，接著將右手尾端的麵黏合在花捲的底部。

13.做好的花捲，放入蒸籠中。

14.涼水入鍋，開鍋蒸20分鐘即可。燜3分鐘出鍋。

15.看蔥油花捲就做好了。