食材用料:
鴨 半隻
土豆 1個
青椒 1個
紅椒 1個
啤酒 2罐
蔥
薑
八角
花椒
香葉
乾辣椒
桂皮
鹽
老抽
雞精
白糖
食譜做法:
1.把剁成塊的鴨肉洗凈,土豆切大塊,放水中泡著,青紅椒切塊,鍋中放水,冷水下入鴨肉,水開後撈出用清水沖凈。
2.取平底鍋,不放油,把鴨塊的皮朝下,整齊的排放在鍋中,中火煸至鴨皮呈金黃色(切記不放油,鴨皮裡麵會煎出很多油的哦)。
3.將鴨塊翻動略炒後,放入蔥段,薑片,八角,花椒,乾辣椒,香葉,桂皮,炒出香味。
4.加入老抽,炒至鴨塊完全上色,再加入白糖炒勻(白糖根據情況,不喜歡吃帶甜味的可以不加)。
5.轉至炒鍋加入啤酒沒過鴨塊。
6.倒入土豆,大火燒開後轉小火慢燉,燉至鴨肉軟爛加入適量鹽,這時候把香葉去掉,如果汁剩的多轉大火收汁。
7.加入青紅椒炒至斷生,約四五分鐘加入雞精調味即可。(之所以轉至炒鍋,是因為我個人認為,平底鍋不適合燉東西,去掉香葉,是因為香葉在鍋裡久了會發苦)。
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