豆沙捲

食材用料：

• 高筋粉 400g

• 溫水 240ml

• 豆沙餡 100g

• 酵母粉 4g

• 白糖 10g

食譜做法：

1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水240ml。

2.豆沙餡100g。

3.麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成麵穗。

4.再揉成光滑麵團。

5.放溫暖處發酵，至2–2.5倍大。

6.將發酵的麵團揉勻排出氣體，分成大小均勻的劑子。

7.取一個劑子搟成橢圓形餅狀，抹勻豆沙。

8.從一頭捲起。

9.從中間切開，立起即成毛坯。

10.用濕屜佈，蓋上豆沙捲毛坯，餳發20分鐘左右。

11.蒸鍋加水，放入豆沙捲毛坯。

12.逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。

13.關火後，靜置3–5分鐘再揭開鍋蓋。出鍋裝盤。