食材用料：
低筋麵粉
雞蛋 一個
水
蔥
鹽 少許
花生油 少許
食譜做法：
1.一個雞蛋打入碗中。
2.打散後放入蔥花。
3.再加入適量清水拌勻。
4.加入低筋麵粉。
5.再加入足夠量的鹽拌勻，鹽味夠了麵香味才能發揮到位。
6.最後將麵糊攪拌至無麵粉顆粒，希到可以流動的希糊狀。
7.鍋內不要倒油，小火，倒入少許麵糊。
8.然後慢慢的轉動鍋，讓麵糊底下凝固，上麵流動著成為一個圓的麵片，直到麵糊全部凝固為止，（即使不圓也沒關系，好吃才是硬道理）。
9.凝固好的麵片就不要隨意的拿鏟子碰它了，小火。
10.耐心的等待麵糊全部凝固至變色，等待麵片的邊緣逐漸的自動全部凸起。
11.麵片的邊緣全部凸起後，用鏟子輕輕的抄底將麵片翻麵。
12.然後再用鏟子挑起麵片的一端，這時可以加油了，一點點就行。
13.加好油以後，用鏟子壓著已成餅的大麵片。
14.來回的在鍋內轉圈，用麵片將油擦滿鍋底。
15.用鏟子將餅對折，在翻個麵，稍壓，即可出鍋。
食譜小貼士：
煎蛋餅，一是得存住氣的用小火慢煎，讓它慢慢的熟透，不用著急的翻麵，要不蛋餅沒熟，就倒騰破爛了。再就是油要放少，放在哪一步也絕對是至關重要的，俺打破常規的不在第一步先放油，而是在蛋餅熟一半翻麵後再加少許油，這樣即讓蛋餅滋潤油亮好看，還能因為煎好後的鍋內沒有太多的油，而讓下一鍋再倒入的麵糊好成型！這樣蛋餅吸附的油也不多。
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