食材用料：
雞蛋 1個
清水 100g
麵粉 400g
鮮花生
老乾媽辣豆豉
牛肉
洋蔥
白糖
黃豆醬
黃瓜
鹽 3g
甜麵醬
雞精
食譜做法：
1.雞蛋和清水和鹽，攪拌均勻。
2.加入麵粉，和成比較硬的麵團，不成團也沒關系，蓋住保鮮膜，餳半小時。
3.將餳好的麵團倒在案板上，用刀子切成薄片。
4.壓麵機開啟，一檔，將麵片一個個放入。
5.將其壓成成型的薄餅，反復折疊，壓。慢慢壓成光滑的麵片。
6.經過反復壓制，麵片慢慢變得光滑，邊緣也平整。麵片兩麵抹少許淀粉，壓麵機調2檔，壓一遍。再調5檔，壓一遍。
7.將壓麵機調至出條位置，將麵片放入，出細條。
8.鮮花生，買回來，洗凈外皮泥沙。剝出花生，這個活交給沒事的傢人來做，放在第一步完成好了。花生用刀剁碎。（也不用太碎，大粒即可）。
9.碗內放兩勺甜麵醬，三勺豆瓣醬，兩勺老乾媽豆豉。（口味也可以根據自己需要改動）。
10.鍋子燒開水，倒入將麵條放入，煮熟。
11.鍋子燒熱，倒入油，將生花生碎先放入，煸炒至沒有生味，出來香味即可。
12.牛肉餡買現成的，或者自己用刀剁碎，洋蔥切碎。鍋子重新燒熱，倒油，放入洋蔥碎，煸炒出香味。放入牛肉餡，煸炒至肉發白。
13.倒入煸炒的花生碎。
14.加入調好的醬料，煸炒。盛醬的碗，放入少許清水，晃動，再次倒入鍋內。
15.放入少許白糖。
16.煸炒至醬汁濃稠，加入少許雞精，出鍋即可。
17.煮熟之後，將麵條撈出，放自來水管沖水，將其沖涼。控乾水份，將其放入帶有冰塊的涼開水或者直飲水中。
18.黃瓜用刨絲器刨絲。吃的時候，將冰鎮的麵條撈出，上麵馬上醬料和黃瓜絲即可，吃的時候攪拌均勻。
食譜小貼士：
1、麵團一定要硬，太軟了容易粘機器，也不耐煮。
2、麵團餳好，用刀子切薄，這樣機器壓的時候好過，反復折疊將這些小麵片壓成整片即可。
3、麵條煮熟，撈出來，用自來水反復沖水，將其過涼，然後投入放有冰塊的冰水中冰鎮即可，冰鎮的麵條更加爽口。
4、花生可以去皮，但是紫皮花生的紫衣營養豐富，所以我都留著了。
5、提前油煎，可以使花生更香、更好吃。
6、炸醬的時候，放入少許老乾媽豆豉醬，味道會更香！