宮保雞丁

食材用料：

• 雞脯肉 一塊

• 黃瓜 一條

• 紅辣椒 一個

• 蒜

• 乾尖椒

• 熟花生米

食譜做法：

1.雞脯肉一塊，切丁，加入半勺鹽一勺生粉少量水拌勻，醃制五分鐘備用，黃瓜一條，紅辣椒一個切丁，大蒜切末，乾尖椒剪好，還要準備50克左右的熟花生米。

2.乾鍋燒辣，至鍋冒青煙時，鍋中倒入適量的油，馬上將雞丁倒入扒散，滑炒至雞丁變成乳白色即可盛起。註意炒制雞肉一定要熱鍋涼油，否則雞肉會炒老，口感不滑嫩。

3.鍋中留底油，倒入乾尖椒，紅辣椒丁，蒜末，炒香。

4.加入黃瓜，再炒，然後加入一勺半鹽，一勺豆瓣醬，繼續翻炒。

5.炒至黃瓜略微出水時，倒入已扒熟的雞丁，炒勻。

6.加入少量的水淀粉勾芡。

7.關火，倒入熟花生米，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了，花生米一定要最後下，起鍋以後一定要馬上吃，不然過不了一會花生米就葛了，口感就不脆了。

8.做好了，顏色真是漂亮啊。