食材用料:
皮蛋 3個
豆腐 400克
紅尖椒 2個
蒜瓣 3個
蔥薑
醋
鹽
生抽
蠔油
食用油
麻油
食譜做法:
1.所有食材準備,洗凈備用。
2.豆腐切小塊,在鍋內過開水燙煮1分鐘,鍋內加少量鹽,撈起放涼。
3.皮蛋切小塊,過開水燙煮一分鐘,撈起放涼。
4.蒜瓣切成蒜蓉,備用。
5.鍋內倒食用油,下紅尖椒和蔥薑爆香。
6.鍋內依次加入生抽,鹽,蠔油,雞精,用鍋鏟攪動均勻。
7.放入涼透的皮蛋和豆腐,輕輕攪拌均勻。
8.裝盤後,撒上蒜蓉,淋上麻油,即可食用。
食譜小貼士:
1,豆腐在燙的時候加入少許鹽,豆腐就不容易碎。
2,切皮蛋的時候,在刀的兩麵淋上水,這樣,蛋黃就不會粘到刀上。
3,皮蛋過開水燙,口感更細膩,蛋黃更香,拌的時候,蛋黃不會粘碎。
4,皮蛋最好配以薑末和醋一起吃,可以解毒。
5,皮蛋最好不要放冰箱保存。
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