豬肉燉粉皮

食材用料：

• 五花肉 2斤

• 粉皮 1小把

• 白菜 300克

• 大蔥 1根

• 薑 1小塊

• 蒜 2瓣

• 草果 1顆

• 香葉 2片

• 八角 2個

• 桂皮 1小塊

• 料酒 4湯匙（60ml）

• 生抽 4湯匙（60ml）

• 老抽 3湯匙（45ml）

• 糖 1茶匙（5克）

• 鹽 1茶匙（5克）

食譜做法：

1.粉皮用溫水泡軟備用，五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，薑去皮切片，大蒜切片，備用。

2.五花肉放入滾開的熱水中焯燙2分鐘後撈出瀝乾。。

3.鍋中倒入油，待油7成熱時。

4.放入蔥薑蒜爆香。

5.放入五花肉，煸炒半分鐘後加草果，香葉，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分鐘。

6.倒入生抽和老抽，再加入開水，沒過肉的表麵。

7.大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。

8.放入泡軟的粉皮和白菜，調入糖和鹽攪勻。

9.繼續用小火煮10分鐘。

10.改成大火煮2分鐘後即可。

食譜小貼士：

五花肉應選肥瘦均勻的，覺得太軟不好切的話，可以放在冰箱略凍一下，或用沸水汆燙一樣，這樣切起來就得心應手了。
五花肉應帶皮切片，然後下鍋煸出多餘的油份，以避免成菜過於肥膩。