辣炒刀豆

食材用料：

• 刀豆 3根

• 紅椒 1/2根

• 蒜 3瓣

• 乾辣椒 2個

• 植物油 1大勺

• 鹽 1/2茶匙

• 糖 1/2茶匙

食譜做法：

1.刀豆洗凈切薄片，蒜切末，紅椒切圈，乾辣椒切小段。

2.鍋燒熱，放少許油，燒至4成熱，放入一半的蒜末和乾辣椒。

3.爆出香味後，放入刀豆。

4.翻炒約3分鐘，放入紅椒及剩餘的蒜末、乾辣椒。

5.加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘即可。

食譜小貼士：

1.刀豆較厚，盡量切薄片，比較易熟；
2.豆類及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制劑，一定要充分炒熟，否則會引起食物中毒；
3.豆莢炒至暗綠熟透即可，不要炒得過久，以免變黃；
4.刀豆味道清淡，最好與辣椒、蔥、蒜等提味的輔料一起烹制。