家常炒茄子

食材用料：

• 茄子 1個

• 豬裡脊肉 100克

• 尖椒 1根

• 薑 1塊

• 淀粉

• 生抽

• 鹽

• 食用油

食譜做法：

1.裡脊肉切成絲，加鹽、淀粉、生抽拌勻醃一會。

2.茄子切條（不用去皮）。

3.尖椒切絲、薑切絲。

4.鍋中油熱後，倒入薑絲。

5.隨後倒入醃好的肉絲。

6.不斷翻炒，待肉熟盛出待用。

7.鍋中再倒入少許油，倒入茄子翻炒。

8.炒至茄子變軟，顏色變深。

9.倒入生抽，燜一會。

10.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻。

11.倒入青椒絲，翻炒均勻，加少許鹽出鍋。

食譜小貼士：

炒茄子的時候，不用放很多油；放尖椒是為了增加顏色和味道，也可不加。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。