京醬肉絲

食材用料：

• 裡脊肉 【冰箱裡速凍一下,準備切絲】

• 蛋清 一個

• 淀粉

• 料酒

• 胡椒粉

• 味精

• 鹽

• 醬油

• 麵醬

• 大蔥

• 薑絲

• 香油

• 白糖

食譜做法：

1.將豬肉切絲，加料酒鹽雞蛋清淀粉抓均勻，薑末，此時你需要加水根據肉的比例；應該是肉的五分之一，傢裡要是有堿麵【小蘇打】你可以加小半勺，這樣肉醃制以後就膨脹起來了，肉質也會很嫩

2.準備小半碗兒麵醬，加兩勺白糖，兩勺香油

3.把白糖香油與麵醬攪拌均勻，上鍋蒸一下，開鍋就好，最好開鍋以後悶在鍋裡一會兒在拿出來，醬經過這樣處理一些味道很鮮香

4.切蔥絲擺盤兒，把切掉的那些豆皮絲墊在下麵，省的浪費

5.油鍋溫熱，把醃制好的肉絲放鍋裡翻炒，直至八成熟撈出備用

6.再次上油鍋，把薑絲炒熟

7.把調制好的麵醬放進油鍋裡翻炒下

8.醬汁兒炒香以後，就把肉絲放進去翻炒均勻，就可以放在鋪好的大蔥絲上了