什錦天婦羅

食材用料：

• 海蝦 10隻

• 蓮藕 半段

• 低筋麵粉 100克

• 冷水 80克

• 生菜葉 一片

• 雞蛋 一個

• 綠甜椒

• 蘿卜

• 羅卜泥

• 薑

• 鮮貝露或醬油 一勺

• 味啉 一勺

食譜做法：

1.先將海蝦背部去殼，尾部殼留下，挑去沙線和肚子上的筋，其餘食材切片備用。

2.將麵粉和雞蛋，冷水調成麵糊，放入冰箱冷藏15分鐘。將大蝦均勻裹入麵糊。

3.油鍋中放入適量油，當油溫達到180度時，可先放入一些麵糊或一隻蝦試溫度，油炸大蝦隻需20-30秒就應該立即撈起控油，不然會影響其口感。

4.將蔬菜也裹上薄薄麵衣，放入鍋中過油即可。

5.準備好適量羅卜泥，薑泥混合，調入醬料，大蝦醮取醬汁食用即可。