紅燒肉

食材用料：

• 五花肉

• 蔥

• 薑

• 花椒

• 大料

• 乾辣椒

• 冰糖

• 老抽

• 料酒

食譜做法：

1.五花肉切塊，過熱水去血腥，撈出備用

2.起油鍋，油溫熱時放入冰糖，慢慢翻炒

3.燒至鍋中煙霧繚繞呈焦黃色時，倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊，使之均勻裹上糖色。（我第一次放冰糖，量沒掌握好，糖色淡了，也可以用白糖）

4.鍋中加入水，開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、乾辣椒、香蔥、老抽、料酒，加蓋後改小火慢慢燒，半小時後加鹽，再用小火慢慢燉一小時。

5.收乾湯汁後關火，撿去蔥、薑、八角、桂皮不要，肉裝盤即可