魚頭豆腐湯

食材用料：

• 魚頭 一個

• 嫩豆腐 半斤

• 薑

• 蔥 少許

• 胡椒粉

• 雞精

• 鹽 適量

食譜做法：

1.魚頭洗凈，從中間劈開成兩半

2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩麵略微焦黃

3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、薑略爆

4.註入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色

5.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可

食譜小貼士：

魚湯做法非常簡單，隻要註意幾個小細節，就能熬出非常鮮美的奶白色湯汁。
1、在煎魚之前用薑在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急於翻麵，一麵煎的金黃了再翻過來煎另一麵。（怕有腥味的話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。