碎米雞丁

食材用料：

• 去皮去骨雞腿肉 200g

• 花生米 100g

• 泡椒 10g

• 蔥 1小段

• 薑 3片

• 蒜 2瓣

• 雞蛋 1個

• 料酒 1茶匙

• 糖 1/2茶匙

• 雞精 1/2茶匙

• 水淀粉 1湯匙

• 香醋 1湯匙

• 生抽 1湯匙

食譜做法：

1.將雞腿肉洗凈，切成0.5cm大小的丁，加料酒1茶匙、淀粉茶匙、鹽適量、蛋清，攪拌均勻；

2.花生米去皮，放油鍋裡炸制金黃撈出；

3.蔥、薑、蒜切末；

4.調汁：料酒1茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、水淀粉1湯匙、香醋1湯匙、生抽1湯匙、薑末；

5.炒鍋內放油，燒至6成熱，爆香蔥蒜末，下雞丁滑散，倒入泡椒，翻炒3分鐘左右，倒入調好的汁，繼續翻炒至收汁，倒入花生米，翻炒均勻出鍋即可。

食譜小貼士：

1、雞腿肉可用雞胸肉代替，個人認為雞腿肉口感更佳爽滑，所以用了雞腿肉；

2、紅泡椒用量可增加到20-30g，味道更好，我給女兒吃所以放的量比較少。