金雞報曉

食材用料：

• 童子雞 一隻

• 蔥

• 薑

• 油

• 紅辣椒絲

• 白胡椒粉

• 白酒

食譜做法：

1.選擇兩斤左右的三黃雞或者童子雞，肉質比較嫩，更適合用這種方式烹飪，老母雞則適合燉湯。

2.將雞清洗乾凈後，肚子中塞入兩根蔥，三片薑，放入冷水中（水沒過雞身）倒入兩勺白酒，開大火煮。

3.準備三絲：薑絲，大蔥絲，紅椒絲，泡入水中，讓三絲變直，最後能起到很好的裝飾作用。

4.冷水煮雞，大火開後轉中小火煮10分鐘。10分鐘後關火，不開鍋，繼續讓雞在鍋裡悶著，15分鐘以後才開鍋，這樣蔥薑，雞油的香味都跑雞肉裡麵了。

5.雞出鍋後，在雞身上均勻的抹上一層鹽。（一定要趁熱的時候下手）。

6.煮完的雞湯別扔掉，可以用來做高湯，做上湯蔬菜，煮麵條等。

7.將雞湯盛一碗出來，裡麵灑些鹽，調好後均勻淋在雞身上。。

8.關鍵一步哦，在雞身上均勻撒上白胡椒粉，然後將三絲擺放在雞身當中。

9.鍋內入油，量自己掌握。像做蒸魚一樣等油燒熱，淋在雞身上即可。