香糟紅綠白

食材用料：

• 鮮蝦 20個

• 西蘭花 半朵

• 藕 1節

• 糟滷 半瓶

• 蔥 1節

• 薑 半塊

• 花椒 10粒

• 乾辣椒 5粒

食譜做法：

1.準備大半鍋水，放入花椒、乾辣椒、蔥、薑片，小火煮15分鐘。

2.蝦洗凈，用牙簽從蝦的尾部倒數第三節處挑出蝦線。

3.蝦倒入作料水裡，煮3-5分鐘，看蝦變紅身體成U形，關火撈出，涼後剝出蝦身。

4.蝦肉放入密封保險盒中，糟滷和涼的作料水按1：1的比例混和，倒入保鮮盒裡，放冰箱冷藏8小時。

5.上桌之前三小時，把西蘭花冼凈，掰成小朵。藕洗凈去皮，切3mm的片，放進燒開的水中焯三分鐘，馬上撈出，晾涼後，放進蝦肉中一起再醃三小時即可擺盤。