紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 4盒,16小條

• 冰糖 2湯匙

• 米酒 2湯匙

• 生抽 1湯匙

• 老抽 1湯匙

• 乾辣椒 3-5隻

• 八角 2小瓣

• 桂皮 1片

• 蔥 2根

• 熱水 200毫升

食譜做法：

1.我習慣把五花肉先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂。燒一鍋水，放點薑片和倒點米酒（材料以外的），把肉條放進去煮5分鐘

2.煮出血污與浮沫，取出來沖洗乾凈，瀝乾水

3.再用刀子把肉條切小方塊

4.乾辣椒、桂皮、八角用清水洗一洗。老薑切片。蔥切小塊

5.加熱鍋子

6.倒油，油需要多一點，但還是沒防住粘

7.焯過水的肉塊一下鍋就直接粘上了，鏟子一拔，撥哪粘哪

8.鍋子裡粘了好多肉，刮也刮不乾凈，利用鍋裡的油，直接炒了糖色

9.炒好糖色，翻炒肉塊，使每塊肉都粘上糖色，糖色不勻，有小結晶

10.加進配料

11.加米酒、生抽、老抽、熱水

12.翻炒均勻，蓋上蓋子，先大火燒開，轉最小火慢燉，40分鐘

13.燉好的肉，湯汁收得比較乾，量少了點