食材用料:
綠茄子 一個
綠尖椒 一根
鹽
蒜片
豆瓣醬
甜麵醬
糖
食譜做法:
1.茄子洗凈撕成塊放大碗中,少加點鹽揉勻,靜置一會兒後瀝乾水分
2.尖椒洗凈切片,蒜切成片備用
3.鍋註油燒熱,下入茄子塊炒軟後盛出
4.鍋內留底油,放入豆瓣醬、甜麵醬、糖炒出醬香味
5.放入炒軟的茄子翻炒均勻
6.最後放入尖椒和蒜片炒勻出鍋
食譜小貼士:
1.按感覺茄子用手撕的比刀切的味道好,辣椒其實也是,但就怕辣手。
2.茄子下鍋之前用鹽醃一會兒,可以殺出茄子裡麵的水分,這樣容易炒軟還省油。
3.茄子喜油,所以炒茄子的時候要比平時做菜多放點油才好吃。
4.爆香醬的時候要小火,不然很容易糊鍋。
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