食材用料:
冬瓜 200克
排骨 150克
郫縣豆瓣
生薑
大蒜
蔥
八角
桂皮
乾辣椒
冰糖
蠔油
老抽
料酒
生抽 適量
食譜做法:
1.冬瓜去皮去瓤洗凈切成約1.5厘米厚的塊,郫縣豆瓣剁碎,生薑切片,大蒜去皮,蔥切成段,八角、桂皮洗凈,乾辣椒洗凈掰成兩截去籽;排骨洗凈瀝乾
2.鍋內放入適量的冷水,放入排骨,燒開約一分鐘後將排骨撈出,用清水沖去浮沫,待用
3.凈鍋置於火上,放入少許的油,下入八角、桂皮、生薑、大蒜,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻
4.再下入兩小勺老抽
5.一小勺生抽,適量的冰糖、郫縣豆瓣、乾辣椒、鹽、蠔油,炒勻
6.加入約1000毫升的熱水,燒開後用湯勺舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,小火煮約40分鐘
7.下入冬瓜,再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可
食譜小貼士:
1.煮的時候要留意鍋中的水量,如需加水請加熱水;
2.郫縣豆瓣中含有鹽分,請酌量放鹽。
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