宮保雞丁

食材用料：

• 雞腿肉 250g

• 蔥白 一段

• 花生仁 50g（我用的是黃飛紅麻辣花生）

• 乾辣椒 20g

• 花椒 一小撮

• 蒜末 5g

• 薑粉 5g

• 醬油 15ml

• 水淀粉 15ml

• 紅油1 0ml

• 水淀粉 30ml,醬料汁

• 醬油 15ml,醬料汁

• 鹽 3g,醬料汁

• 料酒 15ml,醬料汁

• 糖 15g,醬料汁

• 米醋 5ml,醬料汁

食譜做法：

1.雞腿去骨洗凈，去皮及油脂，切成1cm的丁，放15ml醬油及15ml水淀粉抓勻醃制20分鐘

2.大蔥洗凈切小段，乾辣椒切1cm的段

3.熱鍋放多點油，放入雞丁煎炸至變色撈出備用

4.留底油，放入乾辣椒及花椒煸炒出香味

5.放入大蔥段，雞丁翻炒，放入蒜末及薑粉

6.倒入調勻的醬料汁翻炒

7.待湯汁炒至濃稠，放入花生仁炒勻即可

食譜小貼士：

1、花生仁可以買生花生，用溫水泡去外皮，擦乾水分炸制金黃再用。我用了市售麻辣花生仁就省略了這個步驟。
2、乾辣椒可隨口味再適量增加些