排骨燒粽子

食材用料：

• 排骨 800克

• 粽子 若乾

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 辣椒

• 花椒

• 八角

• 鹽

• 生抽

• 白糖

• 料酒

• 香醋

食譜做法：

1.排骨洗凈焯水後瀝乾水分

2.準備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調料盒

3.鍋中放入一勺油

4.放入兩勺白糖

5.開小火慢慢熬，先不要動它

6.白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續小火熬

7.糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就熬好啦。這一步要註意不要熬過頭

8.迅速放入排骨翻炒

9.讓排骨均勻地裹上糖色

10.放蔥、薑、蒜和辣椒繼續翻炒

11.炒至排骨焦香時，烹入少量料酒、數滴香醋，加適量生抽

12.翻炒均勻後，加入適量開水至沒過排骨，加入調料盒轉小火燜45分鐘左右

13.不粘鍋加熱後，放少少油

14.逐個放入粽子

15.全程保持小火，煎至粽子各麵呈金黃色，盛出備用

16.45分鐘後，看看排骨湯汁大約隻剩三分之一

17.放入粽子

18.繼續小火燜15分鐘左右。中間註意翻麵，讓粽子各麵都能浸到湯汁

食譜小貼士：

1、炒糖色一定要註意不能過頭，否則會發苦。
2、燒排骨可以按自己平時喜歡的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者乾脆不炒直接燜都行，直接燜煮要加冰糖和老抽上色。
3、粽子一定要先煎再燜口感更好，也不容易碎。