食材用料：
豬腰 2個
小蔥
薑
蒜
小米椒
花椒
淀粉
生抽
油
鹽
食譜做法：
1.將洗凈的豬腰準備好。
2.將所有的調料準備好（小蔥、薑、蒜、小米椒、花椒、淀粉、生抽、油、鹽）。
3.豬腰剝去外邊的膜，對半切開。
4.將裡麵白色和深紅的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
5.片好的豬腰打十字花刀後切成條，或者塊。
6.準備一個大碗，放入薑片，蔥和花椒，再加入清水。
7.將豬腰放入，用手將腰花和蔥薑花椒一起揉捏，待水變渾濁。
8.將水倒掉，重新換水，繼續揉捏腰花，重復此步驟至水不再渾濁。
9.放入一大勺淀粉。
10.再用手將淀粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘。
11.用流水將腰花沖凈，將蔥薑花椒挑揀乾凈，豬腰控凈水。
12.適量的小蔥、薑、蒜和小米椒分別切末。
13.鍋裡加半鍋清水，加入蔥、薑和花椒，大火燒開。
14.待水沸騰之後放入腰花。
15.繼續大火，水再次沸騰之後將腰花撈出，裡麵的蔥薑花椒揀去不用。
16.撈出的腰花控凈水，放在乾凈無水的容器中。
17.淋入適量的生抽和食鹽。
18.將切好的蔥薑蒜小米椒灑在腰花上。
19.重新起鍋，倒適量的油燒至微微冒煙，將熱油淋入裝有腰花的容器中。
20.拌勻即可。
食譜小貼士：
豬腰裡麵的白色和深紅色的部分一定要全部去掉，這是豬腰去除腥臊味的最關鍵的步驟。
用蔥薑花椒水浸泡豬腰或者在蔥薑花椒水中揉捏豬腰，並多次換水至水不再渾濁，以去掉豬腰裡麵的血水。
用淀粉揉捏豬腰並用流水沖凈能更好的去掉豬腰裡血水，並且這樣處理過的豬腰在口感和顏色上都比較好。
焯燙豬腰的時候在水裡加蔥薑花椒（可加些料酒），這樣能徹底的去掉豬腰的腥臊味。
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