糖醋排骨

食材用料：

• 豬肋排 650克

• 料酒 1勺

• 生抽 2勺

• 香醋 3勺

• 白糖 4勺

• 番茄醬 2勺

• 鹽 1小勺

• 蔥 少許

• 薑 少許

• 胡椒 少許

• 味精 少許

食譜做法：

1.豬肋排冼凈瀝乾水分

2.鍋中放冷水倒入排骨，加入蔥薑焯水，去除浮沫，撈出排骨

3.將撈出的排骨用冷水沖洗一下去除表麵浮沫

4.加入許生粉將排骨稍拌包裹一下，這樣肉質會很嫩

5.取鍋倒入生油加熱7成後，倒入生粉包裹過的排骨炸至金黃色撈出，鍋中留少許油

6.取一小碗調好料汁，即加入料酒1勺生抽2勺香醋3勺白糖4勺番茄醬2勺鹽1小勺、胡椒少許拌勻

7.用炒鍋中的少許底油將蔥薑炒出香味後倒入調好的料汁再將炸好排骨倒入燒至5分鐘

8.大火收湯汁濃稠，加入少許熱油、味精和蔥花出鍋即可

食譜小貼士：

1、排骨焯水時間不易太久，稍煮沸即可，容易焯老很柴
2、焯過水的排骨裹上生粉同樣是為了不失去水分吃著口感肉質軟嫩不會很柴
3、要加香醋或陳醋，不要加白醋，或加入少許檸檬汁口感也非常棒
4、加入番茄醬，它讓著色上更好看些更有食欲，使口感上增加了爽口，小朋友們最愛這個口味。