回鍋肉

食材用料：

• 帶皮五花肉 750克

• 青紅辣椒 各一根

• 郫縣豆瓣 一勺

• 豆豉 或甜麵醬少許

• 糖 1/2勺

• 料酒 1勺

• 青蒜 少許

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 花椒

食譜做法：

1.鍋中加水燒開，放入拍破的蒜薑，蔥，幾粒花椒煮出香味，投入五花肉煮十五分鐘左右

2.煮好的肉撈出放入涼水中浸一下至不燙時取出切薄片，肉片切大點，盡量切薄些比較好

3.青紅椒切三角塊兒，青蒜苗洗凈切菱形段兒

4.炒鍋入油燒，四成熱時加入肉片慢煎，煎至表麵略黃，打捲後盛出，將鍋中的豬油倒出來，留底油

5.加入郫縣豆瓣一勺，豆豉少許炒香後倒入肉片翻炒，料酒1勺，糖1/2勺，炒勻，最後倒入青紅椒和蒜苗炒至斷生出鍋即可