口水魚片

食材用料：

• 花鰱魚 一條

• 淀粉 兩大匙

• 油炸花生仁 約半兩

• 熟白芝麻 兩大匙

• 老薑 一小塊

• 蒜 一個

• 香蔥 五棵

• 豆豉 兩匙

• 料酒 三大匙

• 醬油 兩大匙

• 醋 一大匙

• 白糖 一匙

• 紅油辣椒 一兩

• 花椒油 兩大匙

• 香油 一大匙

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、薑切末

2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味

3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的薑蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁

4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟

5.撈出瀝乾油後裝入碗中

6.淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成