虎皮鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 醋

• 調醬汁

• 鹽

• 白糖

• 醬油

• 胡椒粉

• 蠔油

• 蒜

• 豆豉

食譜做法：

1.雞爪去甲對半切開洗凈。

2.放入涼水裡加一湯匙湯一點醋焯熟。

3.用廚房紙巾吸乾雞爪上的水。

4.下熱油鍋炸至外皮焦黃。

5.調醬汁，鹽、白糖、醬油、胡椒粉、蠔油、蒜、豆豉，自己喜歡什麼口味就加什麼吧。

6.把醬汁倒入乾凈的鍋中，倒入炸過的雞爪，加水至磨過雞爪，煮開轉中火燉至軟爛，大火收湯，淋少許香油即可。

食譜小貼士：

1、雞爪對半切開，利於炸透。
2、炸雞爪的油要可以磨過雞爪，倒入雞爪後用透明玻璃蓋蓋上，因為即使你用紙巾吸得很乾，油還是噴得很誇張，一定要小心。
3、調料看自己喜歡吧，或者有什麼就用什麼。
4、本來應該是用蒸的，但是一想，用煮的也許更入味呢，就變成這樣了。沒有定律，自己喜歡最重要！