蟹黃豆腐

食材用料：

• 嫩豆腐或絹豆腐 1塊,大概300g

• 咸鴨蛋黃 4個

• 鹽 3g

• 蔥 2根

• 橄欖油 20ml

• 濕淀粉 40ml

食譜做法：

1.主要原料集合

2.嫩豆腐切小塊，鍋中放入適量水，燒開後，加入切小塊的豆腐丁，撒1g鹽，煮至冒泡

3.撈出豆腐丁，控乾水分

4.咸鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中，蒸熟透

5.晾涼後的咸鴨蛋黃，用勺背壓碎，盡可能的壓細碎

6.鍋中放入適量橄欖油，放入咸蛋黃碎，用中小火炒均勻，炒出香味。（盡可能的炒細膩均勻）

7.之後加入豆腐丁，輕輕的翻拌均勻

8.加入濕淀粉勾芡，翻炒均勻至濃稠

9.最後撒適量鹽，拌勻即可盛出