高升排骨

食材用料：

• 肋排 500克

• 蔥 2片

• 薑 2片

• 八角 2粒

• 鹽 適量

• 料酒 1份

• 醋 2份

• 白糖 3份

• 生抽 4份

• 清水 5份

食譜做法：

1.鍋子燒開水，將小排骨放入，煮30分鐘

2.撈出，放入熱水中，清洗乾凈

3.鍋子燒熱，倒油，放入蔥、薑、八角，煸炒出香味

4.放入排骨，煸炒

5.倒入料汁。（料汁以固定衡量標準，依次疊加，水可以多加一份兩份）

6.中火，蓋蓋子，燜煮

7.燜煮至湯汁幾乎收乾

8.加入少許熟芝麻點綴

9.出鍋裝盤即可

食譜小貼士：

1、提前將排骨煮煮，會更加熟爛，口感好。喜歡口感更加熟爛的，可以延長至1小時。
2、料汁的比例固定，可以根據肉的多少及個人喜好調整。我用的是普通湯勺，料酒2勺（這個就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此類推而來。水可以適當多一份兩份，可以多燉一會，更容易入味和熟爛。
3、熟芝麻既是點綴，又可以增香，我放的是熟芝麻。
4、生抽上色不重，可以加入少許老抽上色。