蔥油餅

食材用料：

• 普通麵粉

• 溫水

• 酵母

• 大蔥段

• 薑片

• 小香蔥

• 鹽

• 十三香

• 花生油

食譜做法：

1.鍋中倒入花生油，油稍熱後放入大蔥段和薑片，小火慢慢煎出香味，取出香蔥段和薑片.不要把蔥油倒入玻璃碗中備用

2.小香蔥切末

3.小香蔥末加入蔥油中，加入稍多些鹽、十三香拌勻，即成香蔥油

4.酵母溶於溫水中，再慢慢加入麵粉中

5.用手或筷子攪成麵絮

6.揉成光滑的麵團，盆口蓋上濕佈，放置溫暖處發酵

7.麵團發酵至2—3倍大，撕開麵團有很多小孔

8.取出麵團再揉一會後分割成等份的劑子（像一個小饅頭的劑子一樣大）

9.取一份劑子搟開來，稍搟長一些，均勻地抹上香蔥油（不要抹得太可邊，會漏油）

10.從一側捲起，捲成一個長條，收口稍壓緊

11.再從一端捲起，捲向另一端（如下圖8）

12.用手輕輕按一下，按扁就可以了。餅做好後醒10分鐘左右

13.平底鍋放少許油，拿起來，轉一下，油稍熱後下入蔥油餅，蓋上鍋蓋，中小火慢慢煎至兩麵微黃

14.沿著鍋內壁淋入1勺熱水，繼續煎至水收乾，餅表麵焦黃即可