紅燒茄子

食材用料：

• 茄子 一斤

• 料酒 兩匙

• 八角 兩玫（大料）

• 豆瓣 一匙

• 醬油 一大匙

• 白糖 一咖啡匙

• 雞精 一咖啡匙

• 鹽 適量

食譜做法：

1.將醃過的茄塊用力擠乾水份

2.鍋中放油燒至五成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡

3.鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒

4.茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡

5.撒入香菜

6.鏟勻後起鍋裝盤即成