紅燒獅子頭

食材用料：

• 嫩藕 一節

• 豬前腿夾心肉 半斤

• 雞蛋 一個

• 菜心 八棵

• 老薑 一小塊

• 蔥 三棵

• 醬油三大匙

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.將藕剁成細粒，蔥切段，薑用刀拍破，雞蛋打乾淀粉裡按順時針方向攪成全蛋糊

2.將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁，再捏成扁形的大丸子

3.鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡，撈出瀝乾油分裝盤待用

4.將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、薑、蔥，燒沸後改微火燒一小時左右，熟透後把丸子撈出裝盤待用

5.把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟

6.撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成